Salsiccia rocchiata di maiale nero
La Salsiccia rocchiata di maiale nero si ricava dalla spalla e dalla rifilatura del prosciutto.
Informazoni aggiuntive
La carne tritata, condita e impastata con sale, spezie e aromi viene fatta riposare per circa 12 ore e poi insaccata in budella naturali. Le salsicce, così ottenute, vengono messe ad asciugare per 7 giorni e successivamente a stagionare per altri 18.
Ingredienti: carne suina, sale, aromi, destrosio, spezie e aromi.